Le Menu Mariage  39,90 € ttc

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1 entrée au choix 

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Nos entrées froides :

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Carpaccio de st jaques, tagliatelles de courgettes et brunoise de légumes.
Duo terre et mer (foie gras et saumon fumé maison)
Tartare de saint Jacques, mangue, agrumes et passion.
Opéra au foie gras et viande de grison sur pain d'épices, amandes pistaches et abricots secs.
Parfait à la truite et fromage frais recouvert d'une crème d'asperges sur une base de blinis.
Terrine de foie gras, pain de campagne et confiture de figues ou d'oignons.
Tartare d'artichauts, foie gras et huile de noix.
Saumon fumé maison sur blinis, oeufs de saumon et crème à l'aneth.
Tartare de saumon échalotes et granny smith sur blinis, oeufs de saumon et crème à l'aneth.
Salade périgourdine (foie gras, magret de canard fumé, jambon fumé.)
Melon surprise : billes de melons et pastèques servies avec jambon fumé, fruits rouges et porto
Tarte fine aux rouget barbet sur ratatouille et marmelade d'oignons à la framboise et légumes confits.
 

Nos entrées chaudes :

Brochette de St Jacques sur risotto aux légumes.
Feuilleté de saint Jacques et petits légumes sauce crustacés

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Nos entrées chaudes ou plats :

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Pavé de sandre sur risotto légumes à la crème d'échalotes ou sauce crustacés

Pavé de saumon sur risotto légumes à la crème d'échalotes ou sauce crustacés

Filet de bar sur risotto légumes à la crème d'échalotes ou sauce crustacés

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Option trou normand (+3.50/pers)

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1 Plat chaud au choix:

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Filet mignon de veau sauce forestière
Effeuillé de gigot d'agneau cuit pendant 7 heures en feuilles d'aubergines 
Souris d'agneau confites jus ailé au thym 
Filet mignon de porc sauce caramélisée au cidre
Filet de canard sauce au figues ou sauce fruits rouges
Pavé de boeuf façon tournedos sauce périgourdine
Suprême de pintade à la normande (pommes et calvados) sauce girolles 
Carré d'agneau croûte persillée et jus ailé au thym
Cuisse de canard confite sauce lavande et miel

Quasi de veau sauce picata (tomates/citrons) ou sauce forestière

Filet de canette sauce au poivre vert
 

(toutes les sauces peuvent être interchangeables)

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Garnitures :

2 légumes aux choix + 1/2 échalote confite offerte.

Ecrasé de pommes de terre à l'huile de truffes,

Demi-tomate à la provençale,
Fagot de haricot vert,
Flan de courgettes,

Gratin dauphinois,
Haricots verts,
Champignons farcis à l'aïoli et herbes fraîches,
Purée de panés,
Pommes de terre confites,
Pommes de terre sarladaises,
Purée de carottes à l'orange,
Risotto aux champignons,
Timbale de riz blanc et riz sauvage,

Courgettes grillées aux herbes, parmesan et huile d'olive,

Tatin de légumes et échalion confit,
Flan de patates douces,
Purée de patates douces.

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Fromages :

Assiette de 3 variétés de fromages et buisson de salade verte
Neuf Chatel chaud en feuille de brick et buisson de salade verte
Cassolette de camembert chaud et buisson de salade verte

Part de pont Lévèque fumé et buisson de salade

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Desserts :

(farandole de desserts sur présentoirs au buffet ) 

(scintillants et fontaines d'étoiles)
 

​​Le limettier (mousse citron vert, mousse
framboise et biscuit génoise)
Le rubis (mousse fraise et croustillant
amandes)
Le poirier
Le Mahoé (passion, chocolat)
L'opéra au chocolat blanc
Le Macaron framboises fraîches
L'intense chocolat
Le Trois chocolats
L'évasion (coco pistache)

Le litchi framboises

Le st Honoré
Le Fraisier
Le Framboisier
La Forêt noire,
L'opéra.
Tartes tutti fruiti
Le pomme caramel

Le Paris Brest

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Pain indi​viduel et campagne tranché pour le fromage